dinsdag 31 oktober 2017

#Foodblogswap oktober Spareribs

Deze maand deed ik weer mee aan de Foodblogswap. IK mocht koken van Cookingdom van Ariette.

Het was weer moeilijk kiezen met zoveel lekkere recepten. Ik ga zeker vaker wat van dit blog maken.

Voor nu heb ik gekozen voor de zoet-pittige-spareribs.

Spareribs zijn hier zowel van de BBQ als van de grill altijd welkom.

Ik gaar Spareribs altijd voor in de oven en dan gaan ze op het laatst nog even onder de grill of op de bbq.
Garen in de slowcooker kan ook trouwens.

Ingrediënten:

1 kilogram Spareribs
2 theelepels gerookte paprikapoeder
1 theelepel chili poeder (ik deed er nog een halve theelepel bij)
60 gram bruine basterdsuiker
2 theelepels zout

De oven verwarmen op 160 graden. De droge ingrediënten door elkaar mengen en er de spareribs mee inwrijven.

Leg de ribs op de bakplaat en bedek ze met aluminiumfolie. Laat een uur garen.
Na dat uur mag het folie eraf en de oven op 220 graden. Dan nog een kwartier tot 20 minuten bruin bakken.
Dat kan ook op de BBQ.

Ik deed het laatste kwartier de grill aan en voordat ik de ribs daaronder schoof maakte ik nog een keer het dry rub mengsel, wat ik nu met een beetje water en olie tot een marinade mengde.  Hiermee lakte ik de ribs en daarna gingen ze nog een kwartiertje onder de hete grill.
Daar kregen ze een heerlijk krokant korstje van.

Ik gebruik eigenlijk altijd een marinade maar deze dry rub is ook goed ontvangen hier, De spareribs waren precies pittig en zoet genoeg.
Ze waren op voordat ik meer dan 1 foto had kunnen nemen.

zaterdag 30 september 2017

# Foodblog swap september Aziatische gehaktballetjes

Door drukte had ik een paar maanden niet mee gedaan aan de foodblogswap, maar deze maand wel weer.

IK mocht iets maken van  flyingfoodie.nl

Dat was nog best lastig, omdat ik sinds een poosje koolhydraatarm/beperkt eet, wilde ik niet iets met heel veel koolhydraten eten. Er stonden ook kha recepten op, maar ik wilde juist proberen een gewoon recept khb te maken. 

Het werden de aziatische-gehaktballetjes/.

Ik gebruikte honing in plaats van stroop.
En om de koolhydraten te houden, gebruikte ik sesamzaadjes in plaats van paneermeel.

Mijn ingrediënten;

Voor 500 gram gehakt
4 theelepels honing
4 theelepels 5 spice poeder
3 theelepels sambal oelek
1 theelepel hete chilisaus
1 ei
Zoveel sesamzaad als nodig


Ment alles behalve het sesamzaad door elkaar. Voeg zoveel sesamzaad toe dat je stevige balletjes van kunt draaien.  Bak ze aan in de koekenpan en daarna ongeveer 12 minuten op 180 graden in de oven.


De smaak viel me tegen, het was wat zoetig, maar vooral erg flauw. Ik bakte ze in gezouten roomboter en had dus juist een wat zoutere smaak verwacht.  Volgende x wat spelen met zout en kruiden. 
Maar wat pittige chilisaus als dipsaus, haalde dat aardig op.


zondag 24 september 2017

koolhydraatarme pannenkoekjes

Voor 10 pannenkoekjes

1.6 kh per stuk ( zonder beleg)

Ingrediënten

2 eieren
1 - 3 eetlepels slagroom
1 - 3 eetlepels water
25 gram kokosmeel
1/2 theelepel bakpoeder
1 theelepel koek kruiden
Snufje zout

Roomboter om in te bakken.

Klop de ei- gelen met een eetlepel water los.
Sla de eiwitten stijf. Meng alle droge ingrediënten door elkaar.
Meng de droge ingrediënten met de ei- gelen.
Voeg 1 a 2 eetlepels slagroom toe. 
Schep de eiwitten erdoor.
Laat 5 minuten staan. Roer door en voeg eventueel nog water of slagroom toe.
Het moet een dik  pannenkoekenbeslag zijn.

Bak de pannenkoekjes in roomboter.

Beleg ze met room en aardbeien. Of een ander zoet koolhydraatarm beleg.

Voor een harige variant vervang je de koekkruiden door Italiaanse kruiden en beleg je bijvoorbeeld met kaas of gehakt.

zondag 3 september 2017

groene smoothie

voor 4 personen


Ingrediënten:

 2 eetlepels Chiazaad
2 rijpe avocado's
2 appels
200 gram gesneden boerenkool (diepvries)
800 ml water

Week het Chiazaad 15 minuten in water en laat goed uitlekken.
Schep het vruchtvlees uit de avocado's en doe het in de blender.
Snijd de appels klein.
Voeg alles aan de blender toe en mix tot het een gladde smoothie is.
Verdeel over 4 glazen.

Is het wat te dik, voeg extra water toe.

Per portie:
245 kcal
4 gr eiwit
13 gr koolhydtraten
18 gram vet
8 gram vezels

Koolhydraatarme broodjes

Ingredienten:

50 gram amandelmeel
1 tl bakpoeder
snufje zout
2 eieren
1 eetl roomkaas
1 eetl gesmolten roomboter

Als je gezouten roomboter gebruikt en/of gekruide roomkaas laat dan het zout weg.

Mix alles door elkaar, maak 8 hoopjes op de bakplaat of gebruik vormpjes of een vorm.

15-20 minuten bakken op 180 graden.

Als je alle ingrediënten bij elkaar optelt en deelt door 8 weet je wat de voedingswaarde van elke broodje is.

Turks restaurant Troya in Arnhem

Een paar weekjes terug gingen we met een Social Deal uit eten.

We konden heerlijk buiten op het terras met uitzicht op de Rijn zitten.

Als voorgerecht had ik
Sigara Böregi
Gevulde deegrolletjes met Turkse feta kaas en peterselie geserveerd met knoflooksaus

En Riche: 

Kremali Tavuk Corbasi

Romige kippensoep met grote stukken kip

En brood met heerlijke knoflooksaus en andere dipjes.

De hoofdgerechten: 

Adana Kebab

Gekruid rundergehakt van de grill geserveerd met Turkse room yoghurt

Sis Kebab

Gegrilde stukjes kogelbiefstuk spiesen met heerlijke kruidensaus

kwamen met frietjes, rijst, salade en groente.

Als dessert hadden we allebei: Baklava, ik zonder en Riche met ijs.

Het eten was goed en lekker. De bediening weliswaar erg vriendelijk, alleen duurde en duurde het maar voordat we een hoofdgerecht kregen, iedereen om ons heen had het al gehad. Wat bleek de printbon voor de keuken was zoekgeraakt.
We kregen een drankje van de zaak en na lang wachten kwam het dan toch.

Conclusie : Goed, eerlijk en lekker eten.

zondag 20 augustus 2017

Bistro De Buurvrouw in Tiel

Gisteravond zijn we met zusje en zwager uit eten geweest. 
Elke keer dat we klaverjassen komt er geld in de pot en als er dan een flink bedrag in zit gaan we lekker eten.
Deze keer naar Bistro De Buurvrouw in Tiel.
Midden in het centrum.
Mooie aankleding, alleen jammer dat de bediening er minder mooi aangekleed uit zag.
Het eten was super, de bediening wat minder. Het hoofdgerecht liet aardig op zich wachten evenals de dessert kaart.
Ook het bijschenken van de wijn zorgde voor de nodige spetters.
Wat aten we:
Als voorgerecht had ik de carpaccio; manlief de romige tomatensoep, zwager slakken en zusje tartaar van zalm.
Allemaal mooie borden en zeer smakelijk.
De hoofdgerechten:
Tournedos voor manlief, mixed grill voor mij, black angus voor zwager en surf en turf voor zusje.
Daarbij groente, salade, frietjes, aardappelpuree en sausjes.
Het vlees was botermals en alles super lekker.
Als dessert koos zusje voor een kaasplank met een glaasje port, zwager en ik voor een chocolade taartje en manlief voor een deconstructie van tiramisu.
Ook zo lekker, het chocolade taartje was goddelijk, ik had liefst mijn bord afgelikt.
Tot besluit koffie en thee met chocolaatjes.
Zeker voor herhaling vatbaar. 


Stilte

Door drukte op het werk en persoonlijke en familie omstandigheden was het even erg stil in de keuken van de zoete Inval.
Maar dat komt nu weer goed.

Er komen 3 nieuwe rubrieken bij.:
- koken in de slowcooker
- restaurant recensies
- koolhydraatarme/ koolhydraatbeperkte recepten

Wordt vervolgd dus.

zondag 4 juni 2017

#Foodblog swap Mei Fudge met walnoten

Ik mocht koken van duizenden1dag en daar staat zoveel lekkers op dat ik zeker vaker ga kijken daar,

Voor deze keer koos ik (of eigenlijk koos jongste dochter) de Fudge met walnoten.

Mijn ingrediënten:
1 blikje gecondenseerde melk
25 gram roomboter
350 gram chocolade
200 gram  walnoten

Doe de gecondenseerde melk in een pannetje en smelt hierin de chocolade  en de boter.
Rooster de walnoten in de oven. 
Meng de walnoten door het chocolade mengsel www. Stort in een platte schaal met bakpapier.  Laat een paar uur uitharden.





Je moet de fudge in de koelkast bewaren maar dat was niet nodig, wat kinderen en aanhang in huis en het was verdwenen voor ik er erg in had.

In plaats van alleen pure chocolade heb ik half om half puur en bitter gebruikt.


donderdag 25 mei 2017

Bapaobroodjes met gehakt

Al een poosje wilde ik zelf bapao broodjes maken.

Vandaag eens wat geprobeerd en ze smaakten prima. Helaas vergeten een foto te maken voordat alles op was.

Ingrediënten:

verse gember, ongeveer 4 cm
2 teentjes knoflook
300 gram rundergehakt
4 eetlepels ketjap manis

250 gram zelfrijzend bakmeel
1 theel zout
1 theel bakpoeder
200 ml melk
100 ml chilisaus


Werkwijze:

Schil en rasp de gember. Snijd de knoflook fijn. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak het gehakt op middelhoog vuur rul (ca. 2 min.). Voeg de knoflook, gember en ketjap toe en bak nog 5 min. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Schep regelmatig om. 
Meng ondertussen voor de broodjes het zelfrijzend bakmeel, zout, de bakpoeder en melk. Roer met een lepel tot een samenhangend geheel. Bestuif je handen met meel, neem het deeg uit de kom en kneed 5 min. door. Verdeel in 10 gelijke balletjes. Vorm met je duim een kuipje van de balletjes en vul elk balletje met 1½ el gehaktmengsel. Knijp het deeg weer goed dicht. Vorm er mooie balletjes van.
Breng een laag water van 4 cm aan de kook in een pan en plaats de stoommand erboven. Knip 9 stukjes bakpapier van ca. 8 x 8 cm. Leg stukjes bakpapier op de bodem van de stoommand. Zorg ervoor dat niet de hele bodem bedekt is, zodat de stoom ertussendoor kan. Leg er 3 à 4 bolletjes in en stoom met de deksel op de pan in 15 tot 20 min. gaar. Herhaal met de rest. Serveer de bapao met de chilisaus.

zondag 30 april 2017

#Foodblogswap April Brownies

Deze maand deed ik weer mee aan de foodblogswap.
Ik mocht koken van http://theanswerisfood.com.

IK vond het weer moeilijk om te kiezen, ma,ar omdat we op vakantie gaan en ik dan altijd iets bak om mee te nemen heb ik gekozen voor Brownies

In grediënten:
75 gram geroosterde hazelnoten
225 gram boter 
115 gram chocolade
2 eieren en 1 dooier
330 gram  suiker
Snufje zout
1 theel vanille extract
125 gram bloem
25 gram cacaopoeder

Smelt de boter en de chocolade in het badje van Marie. 
Klop de eieren met zout, vanille en suiker. 
Schep het choco mengsel erdoor en daarna de bloem.
Giet in een ingevette ovenschaal.  Bak op 175 graden en strooi het cacao poeder na het bakken erover. 

In plaats van de hazelnoten deed ik er walnootjes door en daarnaast nog een restje hele kleine stukjes fudge.
En in plaats van de pure chocolade, gebruikte ik overgebleven paaseitjes, melk en puur door elkaar.

En gezien het feit dat de helft al op is, denk ik dat ze in de smaak vielen.




zondag 23 april 2017

pizzabroodjes


Zoonlief had iets lekkers ontdekt.

Vandaag mee geëxperimenteerd.

Wat heb je nodig:

4 bladen bladerdeeg of pizzadeeg dun uitgerold
Stukje kip in kleine stukjes
Tacokruiden
Creme fraiche
Paprika in kleine stukjes
pizzakaas

Bak de kip met de kruiden en voeg de paprika toe.Voeg wat water toe en laat even inkoken tot een dikke saus,
Beleg 2 plakjes met het kipmengsel, doe in het midden een schepje creme fraiche en strooi er wat kas over.
Leg een 2e plakje deeg erop. Kaas op de bovenkant.
IN de oven op 200 graden tot het deeg goudbruin is,




vrijdag 3 maart 2017

#Foodblogswap februari - Koekjes

Een beetje laat deze keer, maar ondanks het weekje vakantie toch erg last van tijdgebrek.

Ik mocht koken van greatlittlekitchen. Het was moeilijk kiezen, er stond zoveel lekkers op. Maar ik had nog een belofte om koekjes te bakken gedaan dus ik dacht dit mooi te combineren.

Ik maakte de chocolate-chip-cookies en deze werden zeer goed ontvangen.

In plaats van chocolade stukjes deed ik M & M's erdoor.

Dit gebruikte ik:

  • 160 gram bloem
  • 100 gram zachte roomboter
  • 1 ei
  • 180 gram lichte basterdsuiker
  • 90 gram walnoten
  • 180 gram  M & M's 


zondag 29 januari 2017

#Foodblogswap januari --hapjes met geitenkaas

Deze maand mocht ik wat koken van lekkerhappen

Er staat heel veel lekkers op, maar ik koos voor hapjes-met-geitenkaas

Ik gebruikte in plaats van vijgenjam honing en
in plaats van amandelen walnoten.

Het was erg lekker, maar ik kreeg ze slecht uit de vorm. En het oog wil ook wat.
Zeker voor herhaling vatbaar, maar dan doe ik denk ik eerst bakpapier in de vorm.



donderdag 19 januari 2017

Beef teriyaki

Onze kinderen zijn dol op de wereldgerechten van Knorren, maar ik kook het liefst zonder pakjes en zakjes.

Dus gaan experimenteren en hier is mijn versie van Beef Teriyaki

400 gram biefstukreepjes marineren in een mengsel van
12 eetlepels sojasaus
1 theelepel chilivlokken
1 theelepel 5 kruidenpoeder
1 theelepel gember
1 theelepel paprika moeder

Pandan rijst koken.

Bak de biefstukreepjes kort in wat olie.
Voeg  1 kleingesneden ui en paprika toe (en eventueel champignons) en een teentje knoflook.  Laat even bakken, voeg nog 2 eetlepels honing en 2 eetlepels sojasaus toe en laat 1 minuutje pruttelen.

Heerlijk....

zondag 8 januari 2017

# Foodblogswap December

Door ziekte had ik de foodblogswap van december nog niet geblogt.

Ik mocht iets maken van http://ohmydish.nl.

De keus was best moeilijk, zoveel lekkers. Maar ik heb gekozen voor de gefrituurde kip met karnemelk




Ik verdubbelde alle ingredienten en gooide er nog scheutje chilisaus door.

We aten het met knoflooksaus, wraps, sla en paprika. En de kinderen deden er ook nog kaas bij.

Heerlijk.