zondag 20 augustus 2017

Stilte

Door drukte op het werk en persoonlijke en familie omstandigheden was het even erg stil in de keuken van de zoete Inval.
Maar dat komt nu weer goed.

Er komen 3 nieuwe rubrieken bij.:
- koken in de slowcooker
- restaurant recensies
- koolhydraatarme/ koolhydraatbeperkte recepten

Wordt vervolgd dus.

zondag 4 juni 2017

#Foodblog swap Mei Fudge met walnoten

Ik mocht koken van duizenden1dag en daar staat zoveel lekkers op dat ik zeker vaker ga kijken daar,

Voor deze keer koos ik (of eigenlijk koos jongste dochter) de Fudge met walnoten.



Je moet de fudge in de koelkast bewaren maar dat was niet nodig, wat kinderen en aanhang in huis en het was verdwenen voor ik er erg in had.

In plaats van alleen pure chocolade heb ik half om half puur en bitter gebruikt.


donderdag 25 mei 2017

Bapaobroodjes met gehakt

Al een poosje wilde ik zelf bapao broodjes maken.

Vandaag eens wat geprobeerd en ze smaakten prima. Helaas vergeten een foto te maken voordat alles op was.

Ingrediënten:

verse gember, ongeveer 4 cm
2 teentjes knoflook
300 gram rundergehakt
4 eetlepels ketjap manis

250 gram zelfrijzend bakmeel
1 theel zout
1 theel bakpoeder
200 ml melk
100 ml chilisaus


Werkwijze:

Schil en rasp de gember. Snijd de knoflook fijn. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak het gehakt op middelhoog vuur rul (ca. 2 min.). Voeg de knoflook, gember en ketjap toe en bak nog 5 min. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Schep regelmatig om. 
Meng ondertussen voor de broodjes het zelfrijzend bakmeel, zout, de bakpoeder en melk. Roer met een lepel tot een samenhangend geheel. Bestuif je handen met meel, neem het deeg uit de kom en kneed 5 min. door. Verdeel in 10 gelijke balletjes. Vorm met je duim een kuipje van de balletjes en vul elk balletje met 1½ el gehaktmengsel. Knijp het deeg weer goed dicht. Vorm er mooie balletjes van.
Breng een laag water van 4 cm aan de kook in een pan en plaats de stoommand erboven. Knip 9 stukjes bakpapier van ca. 8 x 8 cm. Leg stukjes bakpapier op de bodem van de stoommand. Zorg ervoor dat niet de hele bodem bedekt is, zodat de stoom ertussendoor kan. Leg er 3 à 4 bolletjes in en stoom met de deksel op de pan in 15 tot 20 min. gaar. Herhaal met de rest. Serveer de bapao met de chilisaus.

zondag 30 april 2017

#Foodblogswap April Brownies

Deze maand deed ik weer mee aan de foodblogswap.
Ik mocht koken van http://theanswerisfood.com.

IK vond het weer moeilijk om te kiezen, ma,ar omdat we op vakantie gaan en ik dan altijd iets bak om mee te nemen heb ik gekozen voor Brownies.

In plaats van de hazelnoten deed ik er walnootjes door en daarnaast nog een restje hele kleine stukjes fudge.
En in plaats van de pure chocolade, gebruikte ik overgebleven paaseitjes, melk en puur door elkaar.

En gezien het feit dat de helft al op is, denk ik dat ze in de smaak vielen.




zondag 23 april 2017

pizzabroodjes


Zoonlief had iets lekkers ontdekt.

Vandaag mee geëxperimenteerd.

Wat heb je nodig:

4 bladen bladerdeeg of pizzadeeg dun uitgerold
Stukje kip in kleine stukjes
Tacokruiden
Creme fraiche
Paprika in kleine stukjes
pizzakaas

Bak de kip met de kruiden en voeg de paprika toe.Voeg wat water toe en laat even inkoken tot een dikke saus,
Beleg 2 plakjes met het kipmengsel, doe in het midden een schepje creme fraiche en strooi er wat kas over.
Leg een 2e plakje deeg erop. Kaas op de bovenkant.
IN de oven op 200 graden tot het deeg goudbruin is,




vrijdag 3 maart 2017

#Foodblogswap februari - Koekjes

Een beetje laat deze keer, maar ondanks het weekje vakantie toch erg last van tijdgebrek.

Ik mocht koken van greatlittlekitchen. Het was moeilijk kiezen, er stond zoveel lekkers op. Maar ik had nog een belofte om koekjes te bakken gedaan dus ik dacht dit mooi te combineren.

Ik maakte de chocolate-chip-cookies en deze werden zeer goed ontvangen.

In plaats van chocolade stukjes deed ik M & M's erdoor.

Dit gebruikte ik:

  • 160 gram bloem
  • 100 gram zachte roomboter
  • 1 ei
  • 180 gram lichte basterdsuiker
  • 90 gram walnoten
  • 180 gram  M & M's 


zondag 29 januari 2017

#Foodblogswap januari --hapjes met geitenkaas

Deze maand mocht ik wat koken van lekkerhappen

Er staat heel veel lekkers op, maar ik koos voor hapjes-met-geitenkaas

Ik gebruikte in plaats van vijgenjam honing en
in plaats van amandelen walnoten.

Het was erg lekker, maar ik kreeg ze slecht uit de vorm. En het oog wil ook wat.
Zeker voor herhaling vatbaar, maar dan doe ik denk ik eerst bakpapier in de vorm.



donderdag 19 januari 2017

Beef teriyaki

Onze kinderen zijn dol op de wereldgerechten van Knorren, maar ik kook het liefst zonder pakjes en zakjes.

Dus gaan experimenteren en hier is mijn versie van Beef Teriyaki

400 gram biefstukreepjes marineren in een mengsel van
12 eetlepels sojasaus
1 theelepel chilivlokken
1 theelepel 5 kruidenpoeder
1 theelepel gember
1 theelepel paprika moeder

Pandan rijst koken.

Bak de biefstukreepjes kort in wat olie.
Voeg  1 kleingesneden ui en paprika toe (en eventueel champignons) en een teentje knoflook.  Laat even bakken, voeg nog 2 eetlepels honing en 2 eetlepels sojasaus toe en laat 1 minuutje pruttelen.

Heerlijk....

zondag 8 januari 2017

# Foodblogswap December

Door ziekte had ik de foodblogswap van december nog niet geblogt.

Ik mocht iets maken van http://ohmydish.nl.

De keus was best moeilijk, zoveel lekkers. Maar ik heb gekozen voor de gefrituurde kip met karnemelk




Ik verdubbelde alle ingredienten en gooide er nog scheutje chilisaus door.

We aten het met knoflooksaus, wraps, sla en paprika. En de kinderen deden er ook nog kaas bij.

Heerlijk.